會知道"咖啡意志"這家店,是因為老闆”阿燦”(不知道是這個燦嗎??阿燦!!如果有看到這篇文章的話,記得跟我說是或不是喔?)部落格裡的一篇文章吸引到我,阿燦用詼諧逗趣寫實的手法鋪陳了一個自家烘焙師的故事,
文章裡敘述了一個懷抱理想咖啡老闆與現實的問題.這對於像我這樣還猶疑著是否要步入他後塵的人.很有感觸….嗯嗯….妳知道的…
(阿燦的故事…XD…. http://cafewill.pixnet.net/blog/post/159591168)
這間位在台中逢甲大學附近的個性咖啡館,今天是第二次踏入了,但煮咖啡的不是阿燦了,其實,來的時候心理就有底了.因為,第一次到咖啡意志的時候,阿燦就已經說了,可能會另外找人幫忙看這家店,現在顧店的是”盧卡斯”(嘿…盧卡斯,名字不是這樣寫也跟我說聲吧!!),記得,第一次到咖啡意志的時候,是晚上9點多,說真的.要找到好喝的精品咖啡已經不容易了,更何況是這個時間點,不過.咖啡意志營業時間很特別,到晚上24:00因為阿燦有兼賣調酒.
習慣坐吧檯嗎??我想是個性使然,通常我是敬而遠之,我的見解吧檯是熟客區,所以,初到一家店並不會主動坐上吧檯,但或許是因為阿燦的文章,讓我自以為的跟他很熟了.
位於二樓的一般座位區
再跟阿燦閒聊的過程中,知道店裡的咖啡是用Quest M3烘出來了的.這讓我很開心,因為,這跟我一樣,還沒進到商業烘豆機的 , 遇到了同好,更難能可貴的是,他還是是店家!! (其實,心裡想的是 : 原來用M3就可以開店了啊...呵呵) .
這位認真沖我的咖啡的人,是阿燦的客人!!是的...你沒看錯.原本他是阿燦的客人,但因為阿燦要出國深造,所以,就把店交給了"客人"(盧卡斯)來管,不知道,當初盧卡斯是不是,在吧檯位坐著坐著就變老闆了.呵呵...又多了要常坐吧檯位的理由了.只是.阿燦!!...常坐吧檯的...應該也有美女吧...XD
那天跟盧卡斯聊到的咖啡,是關於口感"圓潤"這回事,當天點了一杯是水洗耶加雪菲 柯契爾,因為,喝咖啡意志的耶加,除了熟悉的柑橘,檸檬酸香不少之外,但口感上卻不會有淺焙的壞朋友"澀先生"出來,從水質,磨豆機,手沖手法,器具,最後聊到烘焙..這些環節,雖然,沒有定論,但也獲得了不少的經驗交流!!
不澀的淺焙耶加,從先喝那杯加冰的"熱咖啡"就感受得出來!!
那天,盧卡斯除了煮了我點的耶加以外,另外再閒聊中也多煮了兩杯不同的豆子請我喝,這可是坐吧檯位才有的喔!!我點了水洗柯契爾,他就另外沖了日曬的科契爾 , 當然一喝也是風味立判 , 標準日曬的"野味"也在味蕾間奔放開來.之後,又另外煮了一杯 "巴拿馬 神曲" , 當時一喝下,就覺得味道不是很優, 這時,盧卡斯也再喝了兩口後說:"好像味道還沒發展開來!!".當下,覺得阿燦!!你沒找錯"客人"來幫你顧店了!!因為,我主觀覺得,一間好的自家烘焙咖啡館的吧檯手,必須具備判斷出咖啡的好壞的基本能力.雖說,咖啡的味道喜好是主觀的,但澀,雜,苦,頓...etc不好的味道,我想大部份的咖啡客,應該都不會喜歡.....嗯..我說的是大部份!!!
下次如果去咖啡意志咖啡,記得放心坐上吧檯位吧!!如果不想面對"盧卡斯".那就坐旁邊的吧檯位面對海報美女也不錯喔!!
